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Du hast eine erprobte Wurstrezeptur und möchtest die Mengen für deinen Ansatz festhalten? Im Wurst-Rechner trägst du Fleischsorten in Kilogramm und Zutaten in Gramm je Kilogramm ein. Die berechneten Mengen lassen sich als Rezept sichern.
Schritt für Schritt
Den Rechner öffnen
Gehe zu „Start → Werkzeuge → Wurst-Rechner“. Das Werkzeug gliedert sich in Fleisch-Mix, Zutaten und Ergebnis.
Fleischsorten eintragen
Ergänze über „Fleischsorte hinzufügen“ deine Sorten und ihr jeweiliges Gewicht in kg. Der Rechner summiert das Fleischgewicht und zeigt den Anteil jeder Sorte an. Du gibst Gewichte ein; die Prozentanteile entstehen aus diesen Gewichten.
Zutaten je Kilogramm pflegen
Über „Zutat hinzufügen“ ergänzt du Zutaten mit Name und g/kg. Die App rechnet daraus die Gesamtmenge für das erfasste Fleischgewicht. Halte dich bei den Eingaben an deine geprüfte Rezeptur.
Die Angaben kontrollieren
Vergleiche Fleischgewicht, Einheiten und berechnete Mengen mit deiner Rezeptur. Die angebotenen Vorlagen sind Ausgangspunkte; prüfe ihre Angaben vor der Verwendung.
Als Rezept speichern
Tippe auf „Als Rezept speichern“, vergebe einen Titel und bestätige „Speichern“. Der Fleisch-Mix, die berechneten Zutaten und Fachdaten werden in „Wurst & Räuchern“ abgelegt.
Die Anleitung vervollständigen
Öffne das neue Rezept über „Mehr → Bearbeiten“. Ergänze die Zubereitungsschritte und alle für deine Rezeptur nötigen Fachangaben. Der Rechner erstellt aus Mengen allein keine vollständige Herstellungsanleitung. Unter „Wurst & Räuchern“ kannst du die Fachdaten weiter pflegen.
Weitere Details aus der In-App-Anleitung
Wurst & Räuchern
Für Wurst- und Räucherrezepte gibt es zusätzliche Fachfelder. Sie erscheinen nur dort, wo sie sinnvoll sind – normale Rezepte bleiben schlank.
Fachdaten erfassen
Im Editor den Schalter „Fachdaten erfassen“ einschalten (bei der Kategorie „Wurst & Räuchern“ geschieht das automatisch).
- Fleischmenge, Gewürze pro kg, Nitritpökelsalz (NPS) pro kg.
- Kutterhilfsmittel, Schüttung/Eiswasser, Darm/Kaliber.
- Räucherart (kalt/warm/heiß), Räucherzeit und -temperatur.
- Brühtemperatur, Kerntemperatur, Reifezeit, Trocknungszeit.
- Eigener Sicherheits- & Hygiene-Hinweis.
Werkzeuge
Auf der Startseite findest du unter „Werkzeuge“ vier Offline-Helfer für Küche, Grill und Räucherkammer.
Kerntemperaturen
Eine durchsuchbare Nachschlagetabelle mit Gar-Temperaturen für Rind, Schwein, Geflügel, Lamm & Wild, Fisch sowie Wurst & Räuchern.
Wurst-Rechner
Für die Wurstherstellung: Fleisch-Mix aus mehreren Sorten eingeben, Zutaten in Gramm je Kilogramm pflegen – alle Mengen werden live hochgerechnet. Mit Vorlagen für Brühwurst, Rohwurst und Rohschinken. Der Stand lässt sich als richtiges Rezept speichern.
Pökel-Rechner
Fürs Nasspökeln: Fleischgewicht, Wassermenge und Lakenstärke eingeben – die App rechnet die NPS-Menge für die Lake aus und schätzt die Pökelzeit nach der dicksten Stelle des Fleischs, samt Hinweis zum Durchbrennen. Deine Eingaben werden gemerkt.
Umrechner
Rechnet amerikanische Rezept-Angaben in deutsche Maße um: Cups, Esslöffel und Teelöffel zutatengenau in Gramm, Unzen und Pfund in Gramm, Grad Fahrenheit in Celsius – dazu die Gasherd-Stufen als Orientierung.